zafferano 2 bustine
vino bianco secco mezzo bicchiere
il succo di un limone
farina un cucchiaio
olio
burro
sale
pepe
farina
Infarinare le fettine da entrambi i lati e rosolarle in una larga padella anti aderente. Salarle e peparle. Sciogliere lo zafferano nel vino e versarlo sulle fettine, versare anche il succo di limone. Far insaporire due minuti e poi toglierle dal tegame. Aggiungere al fondo di cottura una noce di burro e un po' di olio, aggiungere il cucchiaio di farina setacciato con un colino a maglie sottili e far addensare velocemente. Frullare il fondo di cottura e versarlo sulla carne tenuta da parte.
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