Mandorle spellate 100 g
agli due
basilico un bel mazzetto
pomodori maturi 2 o mezzo bicchiere di polpa di pomodoro
olio evo
sale
pecorino grattato tre cucchiai
Pestare nel mortaio le mandorle con gli agli, aggiungere il basilico e pestarlo, infine aggiungere i pomodori continuando a pestare. Aggiungere alla salsa l'olio, salare. Infine incorporare il pecorino.
Servire la pasta condita con il pesto e se si desidera con del pane grattato tostato con un filo d'olio.
N.B. si può realizzare questo pesto anche con il frullatore cercando però di non tritarlo troppo sottilmente.
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