Frittata di scammaro

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 Spaghetti 400 g

aglio 2 spicchi

acciughe sottolio 5

olive nere 4 cucchiai

capperi 2 cucchiai

pinoli 2 cucchiai

prezzemolo un ciuffetto

pan grattato 4 cucchiai

olio evo

sale

Scaldare in un largo tegame  antiaderente  nell'olio gli agli, aggiungere i pinoli, le acciughe, i capperi, le olive. Lasciar insaporire finché le acciughe non si saranno sciolte. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. Scolare la pasta al dente e farla saltare per 1 minuto nella padella . Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura. Togliere l'aglio e aggiungere il pan grattato e cuocere a fiamma media  gli spaghetti come una frittata, senza muoverla,  fino a quando non si formerà una crosticina. Girarla aiutandosi con un coperchio. Aggiungere altro olio e cuocere la frittata dall'altro lato,  finché non   si  formerà una crosticina.