Polpettone di pollo e tacchino

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Carne macinata di pollo 400 g

carne macinata  di tacchino 400 g

uova 2

pane grattato 5 cucchiai

patate lesse 4

formaggio grattato 4 cucchiai

prezzemolo un mazzetto

pancetta tritata o a cubetti  80  g

aglio uno

pancetta a fette sottili 150 g

sale

pepe

Raccogliere in una ciotola le carni macinate, le patate schiacciate, il prezzemolo tritato, le uova, l'aglio tritato, la pancetta, il pane grattato, il formaggio grattato, sale e pepe. Amalgamare bene il composto. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro pane grattato. Formare un grosso salame e rivestirlo esternamente con la pancetta a fette. Trasferirlo in una pirofila rivestita di carta da forno, condirlo con un po'  di olio e infornarlo a 180° per 35-40 minuti.