Couscous con piselli e gamberetti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Couscous 300 g

brodo vegetale 300-400 g

gamberetti surgelati 300 g

piselli  surgelati 250 g

mais in scatola 200 g

olive taggiasche 150 g

succo di un limone

olio evo

sale

prezzemolo e basilico tritati

cipolla un pezzetto

Sbollentare i gamberetti per 3-4 minuti. Sbollentare anche i piselli per 10 minuti. Tritare la cipolla e scaldarla in un tegame con un po' di olio, scolare i piselli e versarli  nel tegame con  con la cipolla, aggiungere i gamberetti, salare e far insaporire per 2-3 minuti. 

Mettere il couscous in una ciotola e coprirlo con il brodo bollente, lasciarlo ammorbidire per 5 minuti, sgranarlo  con una forchetta. Aggiungere i piselli con i gamberetti, il mais sgocciolato, le olive il sale, il succo di limone emulsionato con l'olio e le erbe tritate.  Girare e servire.