Riso pilaf agli asparagi

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso basmati 360 g

asparagi 300 g

carote 2

cipolla mezza

olio evo

sale

brodo vegetale  450 g

Cuocere a vapore  le punte di asparagi e le carote mondati,  per 10 minuti. Tagliare le verdure a pezzetti. Rosolare la cipolla in una casseruola adatta anche per il forno, oppure trasferire successivamente il riso in una pirofila, Aggiungere le carote e gli asparagi, far insaporire per  2-3  minuti. Aggiungere il riso, salarlo  e farlo tostare. Versare il brodo tutto in una volta e trasferire la pirofila in forno. Cuocere il riso in  forno per 15-20 minuti. Se il riso dovesse asciugarsi e fosse ancora crudo  aggiungere  altro brodo e terminare la cottura.