Ciambella lievitata variegata

 

INGREDIENTI

Farina manitoba 200 g

farina 300 g

zucchero 150 g

uova 

lievito di birra disidratato 12 g

cacao 30 g

burro 100 g

vanillina una bustina

latte 2-3 cucchiai

Mettere in una planetaria  le due farine, li lievito, lo zucchero, le uova,   il latte e la vanillina,  azionare la planetaria, aggiungere il burro  morbido gradualmente e continuare a far lavorare la planetaria fino a quando il burro sarà incorporato e  il composto non diventerà un'unica palla, incordata e compatta.

Dividere l'impasto in due parti. Rimetterne  una parte nella planetaria  insieme al cacao e due-tre  cucchiai di latte. Azionare la planetaria fino a quando il cacao non   sarà incorporato perfettamente alla pasta. Mettere a lievitare i  due composti in due ciotole separate, coperti.  Farli lievitare fino al raddoppio, lavorarli brevemente e poi prelevare dai composti dei pezzetti da sistemare alternativamente in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Far lievitare ancora, quasi fino al bordo. Spennellare la ciambella con il latte e spolverizzarla con lo zucchero in  granella. Infornarla a 170° per 35-40 minuti.