Cardinali, dolcetti sardi

 

INGREDIENTI

PER LA BASE

Farina 200 g

zucchero 200 g

olio di semi mezzo bicchiere

uova 3

lievito per dolci mezza bustina

latte mezzo bicchiere

scorza grattugiata di  un limone

PER LA CREMA PASTICCERA

Tuorli 4

zucchero 140 g

latte mezzo litro

farina 50 g

 alchermes 

Preparazione base

 In una ciotola capiente lavorare le uova con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Unire l'olio, il latte e la scorza di limone  continuando a sbattere. Incorporare la  farina setacciata con il lievito. 

Distribuire il composto nei pirottini     disposti negli stampini da muffin, riempendoli  per circa 3/4. Cuocerli in forno per 20 minuti.  Provare la cottura con uno stecchino. Lasciarli raffreddare.

Preparazione crema pasticcera

Sbattere con una frusta  i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e due cucchiai di latte freddo continuando  a sbattere, versare il restante latte caldo e far addensare la crema sul fuoco. 

 Assemblaggio dolcetti

Con un coltellino incidere  i dolcetti alla base ricavando dei coni. Riempire le cavità con abbondante crema pasticcera. Bagnare i coni nell'alchermes e collocarli sopra la crema pasticcera realizzando i cappelli del cardinale.