Ossibuchi con gremolada

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ossibuchi di vitello 4

scorza  di un limone

rosmarino un rametto

prezzemolo un ciuffetto

salvia un rametto

aglio uno spicchio

burro chiarificato 150 g

farina

vino bianco mezzo bicchiere

brodo di carne due bicchieri

sale

pepe

Infarinare gli ossibuchi e rosolarli in una padella con metà burro,  sfumarli con con il vino, salarli e peparli, aggiungere un po' di brodo e portare a cottura la carne fino a quando sarà morbida e tenera( 2 ore, 2 ore e mezza). Nel frattempo preparare la gremolada: tritare finemente  gli aromi, l'aglio e la scorza di limone.

A fine cottura aggiungere il restante burro, distribuire la gremolada sopra gli osso  buchi e cuocere ancora due minuti, senza girare la carne.