Zucchine ripiene

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine grandi 4

cipolla una

parmigiano grattato 80 g

cipolla una

passata di pomodoro 3 cucchiai

prezzemolo un ciuffetto

pan grattato 80 g

olio evo

sale

Spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle. Scavarle con uno scavino o un coltello, senza romperle. Tritare la cipolla e rosolarla in un tegame, aggiungere la polpa  di zucchine a pezzetti e lasciar insaporire 1 minuto, unire la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuocere 2-3 minuti e a fuoco spento incorporare il pan grattato e il parmigiano.  Farcire le zucchine con il condimento e disporle su una teglia foderata di carta da forno. Condirle con un po' di olio e infornarle a 180° per 30 minuti.