Soffioni abruzzesi

 INGREDIENTI PER 12 SOFFIONI

PER LA FROLLA

Farina 0 600 g

uova 4

tuorli 2

zucchero 160 g

olio evo 100 ml

PER IL RIPIENO

Ricotta 800 g

zucchero 200 g

uova 6

limone uno

 Impastare su una spianatoia tutti gli ingredienti, lavorare l'impasto fino a quando non sarà ben amalgamato. Lasciarlo riposare 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare  bene la ricotta con lo zucchero, incorporare uno alla volta le uova e poi la scorza di limone.

Stendere la pasta a uno spessore di 5 mm. Tagliare dei quadrati di 13 cm per lato. Imburrare degli stampini da muffin, disporre in ciascuno un quadrato, riempirlo fino al bordo. Ripiegare i lembi sul  dolcetto. Infornare a 180° per 30 minuti e poi a 160° per 35 minuti.