Spaghetti alla trappitara (ricetta abruzzese)

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Spaghetti 400 g

5-6 alici sotto sale o sottolio

aglio uno spicchio

peperone dolce secco tritato grossolanamente due cucchiai

prezzemolo

olio evo

sale

Cuocere gli spaghetti in acqua salata a bollore e nel frattempo riscaldare l'olio in una padella capiente;  farvi rosolare l'aglio, aggiungere i filetti di alici e farli sciogliere. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere i peperoni, fare attenzione a non farli bruciare.  Versare un po' di acqua di cottura, lasciarla ritirare, togliere l'aglio e aggiungere il prezzemolo tritato. Aggiungere alla salsa un mestolo di acqua di cottura, scolare la pasta e saltarla in padella.