Carciofi gratinati al prosciutto crudo

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Carciofi 8

pane raffermo 150 g

prosciutto crudo 150 g 

prezzemolo un ciuffetto

parmigiano 4 cucchiai

pecorino grattato 3 cucchiai

il succo di un limone

olio evo

sale

Mondare i carciofi eliminando abbondantemente le foglie esterne, tagliare le punte e poi dividerli a metà in verticale,  togliere eventualmente la barbetta interna. Scottarli in acqua a bollore per 5-6 minuti. Scolarli. Tritare il pane con il prosciutto crudo e il  prezzemolo. Raccogliere il trito in una ciotola e incorporarvi il parmigiano e il pecorino, un po' di olio e di sale. Farcire i carciofi con il trito, condirli con un po' di olio, sale e spolverizzarli con un po' di parmigiano. Gratinarli a 180 per 30-35 minuti.