Polpette di zucca

 INGREDIENTI PER PERSONE

Polpa di zucca 400 g

uovo uno

parmigiano grattato 20 g

sale

provola dolce 100 g

olio per friggere

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzettini e tritarla piuttosto finemente con un mixer. Raccoglierla in una ciotola, incorporare l'uovo, il parmigiano e il sale.  Prelevare un po' di composto e farcirlo  con un pezzetto di   provola, richiudere la polpetta, schiacciarla leggermente, continuare a realizzare altre polpette in questo modo, fino ad esaurimento degli ingredienti.  Friggerle in olio caldo per 5-6 minuti non a fuoco troppo alto, facendo in modo  che le polpette possano cuocere anche all'interno.  Scolarle su carta assorbente.