Pasta e patate calabrese

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 Penne rigate 400 g

patate 3

  pomodori pelati 1 kg

agli 3 spicchi

parmigiano grattato

pecorino calabrese grattato

origano fresco e secco

pane grattato

olio evo

sale e pepe

 E'  una pasta al forno con gli ingredienti da assemblare    crudi, compresa la pasta, non va prima lessata molto al dente, ma messa a crudo nella teglia e a strati. Io la trovo molto buona e saporita nonostante la sua semplicità, forse grazie proprio  a questa sua caratteristica. 

Rosolare uno spicchio d'aglio in un tegame con un po' di olio, versare i  pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta, aggiungere l'origano fresco tritato, il sale e cuocere  10  minuti.

Tagliare a fette molto sottili le patate dopo averle sbucciate e lavate, tritare gli agli rimasti. Oliare una teglia o pirofila o rivestirla di carta da forno, realizzare un primo strato di sugo, poi di penne, di patate , intervallando con sugo, un po' di ciascun formaggio grattato e poco aglio tritato, terminare con uno strato di penne, poi di sugo e formaggio. Cuocere  coperto e a fuoco basso  per  15 minuti.

Togliere dal fuoco e spolverizzarla con un po' pan grattato,  un po' di origano secco, un po' di parmigiano,  l'aglio tritato rimasto e condirla con un po' di olio di pepe e di sale. Infornare a 200° per  15 minuti circa, o finché non si sarà formata una bella crosticina.