Filetti di merluzzo a bastoncini surgelati 800 g
farina 350 g
salsa di soia 3 cucchiai
olive verdi e nere 60 g
prezzemolo e basilico un ciuffetto ciascuno
origano secco un cucchiaino
albumi 2
acqua fredda q.b.
olio per friggere
sale
Far scongelare il merluzzo e tagliarlo in due nel senso della lunghezza. Preparare la pastella: Incorporare alla farina le olive e le erbe aromatiche tritate, poi l'acqua, gli albumi e la salsa di soia. Si dovrà ottenere una pastella un po' densa ma che scivola sui pezzi di merluzzo. Immergerli nella pastella e friggerli in olio caldo e abbondante, fino a quando il pesce non diventerà dorato e croccante. Scolarli su carta assorbente e salarli.
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