Cheesecake al pistacchio

 INGREDIENTI 

PER IL FONDO

 Biscotti pan di stelle 350 g

burro 170 g

PER IL RIPIENO

Mascarpone 250 g

formaggio spalmabile  200 g

yogurt greco  150 g

zucchero a velo 4 cucchiai

crema di pistacchi 120 g, per la ricetta consultare il post: crema di pistacchi 

PER LA COPERTURA

Cioccolato bianco 170 g

crema di pistacchi 5-6 cucchiai

granella di pistacchi

Tritare i biscotti con un mixer, incorporare il burro morbido e disporre questo composto dentro un anello per torte alla crema disposte su un piatto da portata.

Lavorare il mascarpone con formaggio spalmabile, lo yogurt greco, lo zucchero a velo e la crema di pistacchi. Versare la crema sopra il composto di biscotti e mettere il dolce in frigo.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarvi la crema di pistacchi. Spalmare la crema delicatamente sopra il ripieno di mascarpone  e cospargere  la superficie del dolce con la granella di pistacchi. Refrigerare la cheesecake per 3-4 ore.