Risotto con fagioli rossi e speck

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso 360 g

fagioli rossi lessati 150 g

speck a cubetti 100 g

cipolla mezza 

brodo vegetale un litro e mezzo

vino bianco secco

olio evo

sale

parmigiano grattato

Tritare la cipolla e scaldarla in una casseruola con un po' di olio, unire lo speck e farlo rosolare velocemente,  aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un minuto, versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire anche i fagioli e portare il riso a cottura, versando  un po' di brodo e aggiungendone altro appena quello nella casseruola si è asciugato.  Mantecare con un po' di olio e parmigiano grattato.