Crepes verdi con erbette e salmone

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LE CREPES

Erbette surgelate  80  g

uova 4

farina  8-10  cucchiai

acqua 700  ml

sale

PER IL RIPIENO

Erbette surgelate 1 kg e mezzo

agli 2 spicchi

filetti di salmone surgelati tre 

olio evo

sale

Preparazione crepes

 Scongelare le erbette, tritarle finemente. In una planetaria o con le fruste elettriche lavorare tutti gli ingredienti. 

 Scaldare una padella antiaderente e ungerla con l'olio. Versare un mestolo di composto, ruotarlo    per ricoprire tutta la padella ed eventualmente far ricadere l'eccesso di composto nella ciotola. 

Cuocere la crepes da un lato, girarla e cuocerla dall'altra parte.

    

Preparazione ripieno

Scongelare le erbette. Scaldare gli agli tritati  nell'olio, aggiungere le erbette, far insaporire 6-7 minuti. Tagliare il salmone a cubetti e aggiungerlo alle erbette. Salare e cuocere ancora 5 minuti. 

Farcire con questo composto le crepes.