Cheesecake cotta con ananas fresco e cioccolato bianco

 

INGREDIENTI

PER IL FONDO

Biscotti  secchi 200 g

burro 120 g

gocce di cioccolato 80  g

PER IL RIPIENO

Ricotta 300 g

formaggio spalmabile 200 g

polpa di ananas 250 g

zucchero 100 g

vanillina  una bustina

2 uova+ 1 tuorlo 

panna fresca 1, dl  

PER DECORARE 

Polpa di ananas 250 g

cioccolato bianco  150 g

panna fresca 2 cucchiai

Tritare i biscotti e impastarli con il burro morbido e le gocce di cioccolato. Mettere questo composto sul fondo di una tortiera a cerniera di 22 cm foderata di carta da forno. Livellarlo bene e riporlo in frigo.

Per il ripieno: Tagliare a dadini la polpa di ananas. Montare le uova e il tuorlo con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la ricotta, il formaggio e amalgamare, infine aggiungere la panna e l'ananas a dadini. Amalgamare bene. Versare questo composto sulla base dei biscotti e cuocere in forno a 180° per un'ora.

Lasciar raffreddare  completamente la torta in frigo, o in freezer per fare prima. 

Sformarla e decorarla con l'ananas a fettine  con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria con la panna.