Risotto integrale con funghi e fonduta d i parmigiano

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso integrale 360 g

funghi misti tra cui i porcini, freschi o congelati 300 g

 panna fresca 100 ml

parmigiano  grattato 70 g

cipolla mezza 

vino bianco  secco mezzo bicchiere 

olio evo

burro una noce

 sale

brodo vegetale un litro e mezzo

 Tritare la  cipolla e scaldarla in una casseruola con un po' di olio. versare il riso, farlo tostare e poi sfumarlo con il vino. Aggiungere i funghi, lasciar insaporire e poi aggiungere un mestolo di brodo caldo, continuare la cottura in questo modo, aggiungendo brodo caldo appena quello nella casseruola  si è asciugato. 

Scaldare la panna insieme al burro e al parmigiano. Far sciogliere il parmigiano e far addensare un po' la salsa. 

 A fine cottura, versare la fonduta. Girare e servire.