Torta di asparagi

INGREDIENTI


Per l'impasto della torta lievitata salata, seguire il post: torta salata lievitata con funghi e speck


PER IL RIPIENO

 Punte di asparagi un bel  mazzo
cipolla bianca mezza
prosciutto cotto  100 g
uova 2
pecorino grattato 2 cucchiai
parmigiano a scaglie 80 g
latte mezzo bicchiere
olio evo
sale

Lavare e asciugare le punte degli asparagi , tagliarle a pezzetti. Affettare la cipolla  e scaldarla  in un tegame con un un po' di olio, aggiungere gli asparagi, metà del latte, il sale e cuocere per 4-5 minuti, aggiungendo poca acqua calda, se necessario.Togliere dal fuoco e aggiungere il  restante latte, le uova, il prosciutto cotto a pezzetti, il pecorino e il parmigiano a scaglie. Amalgamare il composto. Stendere la pasta e rivestirvi  uno stampo rotondo, foderato di carta da forno inumidita. Alzare i bordi e versarvi all'interno il ripieno. Infornare a  200° per  35-40 minuti.