Conchiglioni agli asparagi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



Conchiglioni rigati 350-400 g
un bel mazzo di asparagi
cipolla bianca una
mozzarella una
uova 2
latte mezzo bicchiere scarso
parmigiano grattato
dado vegetale uno, per farlo in casa seguire il post: Dado vegetale
olio evo
sale


Mettere l 'acqua a bollire. Pulire gli asparagi,  tagliando le punte a pezzetti fino a dove risultano morbide, lavarli.     Nel frattempo tritare la cipolla e scaldarla con un po' di olio, aggiungere le punte di asparagi, versare il latte, poca  acqua calda, il dado, un po' di sale e cuocere per 7-8 minuti. Prelevare un terzo di condimento e frullarlo.  Rimettere la crema ottenuta nel tegame  e far insaporire ancora 2.3 minuti. Toglierlo dal fuoco e unire al composto la mozzarella tritata e le uova sbattute. Scolare i conchiglioni molto al dente, disporli in una pirofila oliata e farcirli con il composto. Gratinare in forno  a 180° per 15-20 minuti.