Polpette di merluzzo in umido

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Filetti di merluzzo  surgelato 600 g
albumi   due
mollica di pane 100 g
 patate  medie  lessate 2
cipolla una
polpa di pomodoro 500 g
olio evo
sale
vino bianco secco meno di mezzo bicchiere

Lasciar scongelare i filetti, tritarli in un mixer insieme al pane. Raccoglierli  in una ciotola, aggiungere le patate schiacciate, gli albumi e un po' di sale. Formare le polpette. In un tegame far ammorbidire la cipolla tagliata ad anelli con un po' di olio,  unire le polpette,   lasciarle rosolare e sfumarle con il vino. Versare la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 20 minuti.