Torta mantovana

INGREDIENTI


Farina 180 g
un uovo più 3 tuorli
zucchero 150 g
burro 125 g
pinoli 30 g
mandorle pelate 40 g
scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo


Riunire in una ciotola le uova con lo zucchero, montarle con una frusta elettrica, aggiungere il burro ammorbidito e continuare a montare. Aggiungere la farina, la scorza di limone continuando a montare. Incorporare metà pinoli e metà mandorle. Versare il composto in una tortiera di 22 cm imburrata e infarinata.  Spargere i pinoli e le mandorle rimaste sulla superficie. Infornare a 180° per 30-35 minuti. Lasciarla intiepidire, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.