Frittata morbida con spinaci e ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Uova   6
ricotta 100 g
spinaci surgelati a cubetti 5 cubetti
parmigiano un cucchiaio
aglio uno spicchio
olio evo
sale

Sbollentare gli spinaci, scolarli, strizzarli e tritarli con un coltello. In un tegame anti aderente  scaldare l'aglio tritato con un po' di olio, aggiungere gli spinaci e cuocerli per 3-4 minuti.  Sbattere le uova in una ciotola, incorporarvi la ricotta setacciata, il parmigiano e un po' di sale. Amalgamare il tutto e versare il composto nel tegame con gli spinaci, dopo aver aggiunto un po' di olio. Far rapprendere la frittata da una parte, farla scivolare su un piatto grande o su un coperchio. Aggiungere ancora un po' di olio nel tegame e far cuocere la frittata dall'altra parte.