Sandwich di melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Melanzane medie 3
semi di quinoa
pane grattato
succo di 3 limoni
prosciutto cotto  a fette150 g
provola  a fette 150 g
olio evo
 sale


Tagliare a fette le melanzane dopo averle lavate e asciugate.  Disporle a strati in un colapasta, spolverizzando ogni strato con un po' di sale. Lasciarle per un'ora a perdere l'acqua di vegetazione. Sciacquare le fette e asciugarle, passarle nel succo di limone mischiato con un po' di olio  e poi nel pan grattato mischiato con i semi di quinoa. Grigliarle su una piastra. Farcire le fette con un po' di prosciutto cotto e di provola. Accoppiarle e disporle in una pirofila. Infornarle a 180° 15-20 minuti.