Zucchine fritte con pastella di farina di farro

INGREDIENTI  PER 4 PERSONE
Zucchine medie 3-4
farina di farro 200 g
farina bianca 150 g
vino bianco secco mezzo bicchiere
cognac un bicchierino
acqua fredda q.b.
olio per friggere
sale

Lavare e asciugare le zucchine tagliarle a rondelle . Preparare la pastella raccogliendo in una ciotola le due farine, incorporarvi il vino e il liquore e gradualmente l'acqua necessaria per ottenere un composto compatto ma fluido .
Immergere le fettine di zucchine nella pastella e friggerle in olio  bollente e abbondante . Scolarle su carta assorbente e salarle . Servirle calde.