Bistecche di macinato con prosciutto cotto e uovo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


Carne macinata di bovino    350  g
mollica di pane 100 g
prezzemolo un ciuffetto
uovo uno
parmigiano grattato 30 g
pane grattato un cucchiaio
olio evo
sale
pane grattato per la impanatura
origano secco
 olio evo
sale
prosciutto cotto a fette 150 g
il succo di un limone
uova 4


Raccogliere in una ciotola la carne macinata con la mollica e il prezzemolo tritati , il parmigiano, il cucchiaio di pane grattato ,  incorporare l'uovo e amalgamare bene il composto .
Formare con il composto delle bistecchine ovali e inserirvi all'interno  di ognuna un po' di prosciutto cotto a fette ; ricomporle e passarle nell'emulsione di succo di limone e olio e poi nel pan grattato mischiato con l'origano e il prezzemolo tritato . Oliarle e cuocerle su una   padella grill , facendole rosolare da entrambe i lati . Toglierle e cuocere nella stessa padella le uova . Rimettere le bistecchine nella padella e farle scaldare . Servirle con le uova accompagnate da un'insalata o da un contorno di piselli come nella foto.