Frittata con cicoria , pomodori secchi e pecorino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


Uova 8
 cubetti di cicoria surgelata 6
pomodori secchi sottolio 7-8 filetti
pecorino grattato 30 g
aglio uno
olio evo
sale

Sbollentare la cicoria , scolarla e ripassarla in padella anti aderente  con l'olio e lo spicchio d'aglio tritato , salarla , aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocerla per 6-7 minuti . Sbattere le uova in una ciotola , aggiungere il pecorino e sbattere ancora per pochi secondi . Versare le uova nella padella della cicoria dopo aver aggiunto ancora un po' di olio. Amalgamare con una forchetta e far cuocere la frittata da un lato . Girarla aiutandosi con un coperchio , aggiungere altro olio nella padella e cuocere la frittata dall'altro lato .