Tiramisù leggero alle more con pan di spagna agli albumi

INGREDIENTI 


Per il pan di spagna agli albumi seguire la ricetta : pan di spagna agli albumi ......
ricotta
panna fresca da montare 200 ml
zucchero a velo 5 cucchiai
more  150 g
zucchero semolato  65 g
colla di pesce 3 g
maraschino per bagnare

Tagliare a metà il pan di spagna . Bagnare il fondo con il liquore dopo averlo disposto su un piatto da portata .  Ammollare la colla di pesce in acqua fredda . Prelevare 65 g di more lavate e mondate , frullarle con lo zucchero semolato . Strizzare la colla di pesce e scaldarla con pochissima acqua , incorporarla al frullato di more .
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo , montare la panna e incorporarla alla ricotta , incorporarvi anche le restanti more .
Farcire il fondo con la crema , coprire con il secondo strato di pan di spagna , bagnarlo e coprire la superficie con le more frullate.