Arista farcita a cottura dietetica

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Arista da  800-900 g
prosciutto cotto a fette 100 g
scamorza affumicata a fette 100 g
olive verdi snocciolate 60 g
rosmarino un rametto
sale
un limone


Aprire l'arista a libro , batterla con un batti carne . Salarla leggermente , coprirla con le fette di prosciutto cotto , adagiare  sopra    le fette di scamorza e sopra ancora le  olive a fettine . Avvolgere la carne e legarla strettamente con uno spago da cucina . Salarla   e disporla nel sacchetto per cotture dietetiche insieme al rametto di rosmarino e al limone a fette . Chiudere il sacchetto con l'apposito laccetto e disporre la carne in una pirofila . Infornarla a 180 ° per  40-45  minuti .