Crema di broccoletti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Broccoletti 1 kg
cipolla una
brodo vegetale 3/4
panna 1 dl
farina bianca 2 cucchiaini
tuorli 3
olio evo
sale

Mondare i broccoletti e dividerli a cimette . Sbucciare la cipolla , lavarla e tagliarla ad anelli sottili. Lasciarla rosolarla in una padella con un po' di olio , unire le cimette un po' di brodo , cospargere con la farina  e cuocere coperto per 10-15 minuti . Scolare qualche cimetta e tenerla da parte. Frullare le  restanti  cimette e rimettere la crema sul fuoco con un po' di brodo caldo . Salarla e unire la panna e i tuorli . Farla scaldare bene e poi condirla con un filo di olio crudo.