Carciofi alla molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Carciofi grossi 4 o 8 piccoli
pan grattato 150 g
uova 3
parmigiano 50 g
prezzemolo 2 rametti
aglio uno spicchio
olio evo
sale

Scartare le foglie dure dei carciofi e spuntare le  estremità. Lavarli, sgocciolarli e  poi allargare le foglie . Preparare il ripieno mescolando il pan grattato , il parmigiano , le uova , l'aglio sbucciato e tritato, il prezzemolo tritato e il sale .  Inserire il ripieno tra le foglie dei carciofi. Sistemare i carciofi in un tegame di larghezza tale da farli restare in piedi e stretti. Irrorarli con un po' di olio e inserire un po' di acqua nel tegame  . Salarli e cuocerli a tegame coperto per 30-40 minuti.