Petto di pollo impanato e farcito con speck e parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Petto di pollo a fette 600 g
speck a fette sottili 100 g
parmigiano a scagliette 60 g
farina
uova 2-3
pan grattato
sale
olio per friggere

Spianare bene le fettine, salarle leggermente, mettere al centro un po' di scagliette di parmigiano e avvolgerle con le fettine di speck . Passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto e leggermente salato ed infine nel pane grattato  premendo per farlo aderire.
Friggere in olio caldo e abbondante. Salare.