Orzét ( zuppa trentina di orzo)

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Orzo perlato 200 g
porro uno
patate medie 2
carote 2
sedano mezza costa
pancetta tesa 100 g
erba cipollina secca una spolverata
olio evo
sale
grana grattugiato

Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti piccolissimi. Tritare la pancetta e porla in una pentola insieme alle verdure e un po' di olio. Lasciar rosolare il trito e poi unire l'orzo ; far insaporire per qualche minuto e poi coprire con l'acqua.  Regolare di sale. Far bollire la minestra per un'ora, un'ora e mezza e poi condirla con l'erba cipollina  , il grana grattugiato e un filo d'olio crudo.