Penne integrali alla crema di zucchine e ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Penne integrali 400 g
zucchine medie 2
ricotta 400 g
olio evo
cipolla mezza
prezzemolo un ciuffetto
sale
parmigiano grattato


Tagliare le zucchine a cubetti, tritare la cipolla e cuocerle  in un tegame con un po' di olio e il prezzemolo tritato  per 12-15 minuti, frullare il tutto. incorporare la ricotta e regolare di sale.
lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con la crema allungata con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, unire il parmigiano. Girare e servire.