Tortino di patate con pancetta e formaggio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Patate medie 8
cipolla una
pancetta 70 g
caciotta o altro formaggio a pasta filata 100 g
sale
olio

Grattugiare  le patate nei fori un po' più grandi della grattugia, tagliare la cipolla a fettine sottili  , la pancetta e  il formaggio a  a cubetti . Rosolare la pancetta in un tegame anti aderente, unire le cipolla,  dopo pochi minuti le patate e lasciarle cuocere rimestandole spesso. Unire il formaggio, lasciarlo fondere rimestando il composto. Una volta sciolto pareggiare  il tortino, premerlo per compattarlo e lasciarlo dorare da una parte. Girarlo aiutandosi con un coperchio, aggiungere un po' di olio nel tegame e farlo dorare  dall'altra parte.