Frittata alle erbe e panna acida ed erbette marinate

INGREDIENTI


PER LA FRITTATA ALLE ERBE

Uova  6 
panna acida 3 cucchiai
erbette(cicorietta e bietolina) 300 g
 provolone 50 g
sale


Lessare le erbette dopo averle lavate, strizzarle e  tagliarle a striscioline. Sbattere le uova unire, le erbette, il provolone a pezzetti e la panna acida.
Scaldare un po' di olio di oliva in una padella anti aderente e versarvi il composto. Lasciar dorare da una parte. girarla aiutandosi con un coperchio. Versare un po' di olio e lasciarla dorare dall'altra parte.


PER LE ERBETTE MARINATE 

Bietola e cicoria tenere 600 g
il succo di un limone
olio evo
sale
nocciole tritate 20 g

Lavare le verdure, asciugarle e disporle in un vassoio con il limone, un po' di sale e olio. Lasciarle marinare per un'oretta. Tagliarle a strisce sottili e cospargerle con le nocciole.