Polpette di baccalà(ricetta abruzzese)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
 Baccalà 400 g
mollica di pane 200 g
uovo uno
prezzemolo un ciuffetto
alloro 2 foglie
 passata di pomodoro 400 g
sale
olio evo
sale

Ammollare il baccalà  per 24 ore cambiandogli l'acqua spesso. Scolarlo, spellarlo, tagliarlo e rettangoli e lessarlo con una foglia di alloro per 10 minuti. Scolarlo, spinarlo il più possibile e tritarlo. Raccogliere la polpa in un vassoio, incorporarvi la mollica di pane intrisa con l'acqua di cottura del baccalà e poi strizzata, l'uovo e il prezzemolo tritato. Amalgamare il composto formare delle palline, passarle nella frina e friggerle nell'olio. Lasciarle dorare, scolare l'eventuale olio in eccesso,  versare la passata, unire la foglia d'alloro un po' di sale e cuocere per 7-8 minuti.