Risotto con limone e crescenza

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Riso carnaroli 360 g
cipolla mezza
la scorza grattugiata di un limone non trattato
rosmarino un rametto
brodo vegetale un litro e mezzo
olio evo sale
 una confezione di formaggio crescenza

Stufare la cipolla tritata con un po' di olio, unire il riso e lasciarlo tostare per 2-3 minuti.  Cuocere il risotto nel modo classico aggiungendo il brodo gradualmente ;   quando quello nella casseruola si è asciugato.
 Quasi a fine cottura unire la scorza di limone grattugiata, il rosmarino tritato e la crescenza. Rimestare per farla sciogliere e mantecare il riso. Servire.
Un risotto molto buono e delicato che consiglio di fare.