Cozze alla marinara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cozze  col guscio 1 kg e mezzo 2
vino bianco mezzo bicchiere
prezzemolo un ciuffetto
aglio uno spicchio
peperoncino piccante uno
passata di pomodoro 3-4 cucchiai
olio evo
 sale

Raschiare e lavare varie volte le cozze. Metterle in un tegame con un po' di olio, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e il vino bianco. Coprirle e cuocerle a fuoco vivace. Le vongole saranno cotte quando tuttele valve  si saranno schiuse;toglierle dal tegame, filtrare il liquido e rimetterlo al fuoco aggiungendo la passata e il peperoncino tritato. Far insaporire alcuni minuti, regolare di sale. Il sughetto dovrà essere molto liquido, quindi aggiungere acqua, se necessario.  Irrorare  con il sughetto preparato le vongole poste sul piatto    da portata e servire.