Salsa genovese per pesce lesso

INGREDIENTI

Pinoli 40 g
capperi 15 g
alici all'olio 5-6
un tuorlo sodo
olive 5-6
mezzo spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo piuttosto grande
mollica di pane 70 g 
aceto mezzo cucchiaio
olio evo 60 g
sale


Riunire tutti gli ingredienti in un bicchiere capiente, compreso l'olio e l'aceto, frullare con un frullatore ad immersione, fino ad avere una salsa sottile e ben amalgamata. Regolare di sale. Si può usare anche un mixer o un frullatore.
La dose di questa salsa è sufficiente per 600 g di pesce bollito. Io ci ho condito il merluzzo cotto a vapore per 10-12 minuti con acqua , vino bianco e sale.