Coniglio saltato

INGREDIENTI PER 6 PERSONE


 Un coniglio a pezzi
pancetta 50 g
aglio uno spicchio
rosmarino sale
pepe
burro



Appiattire leggermente i pazzi di coniglio. Metterli a dorare  a fuoco vivo nel battuto di pancetta insieme ad un pezzo di burro. Regolare di sale e pepe, unire gli agli e il rosmarino; abbassare il fuoco e portare a cottura per 40-45 minuti aggiungendo acqua o brodo caldo durante la cottura