Arrosto di vitello alla senape e prezzemolo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



 Arrosto di vitello da 800 g
un grosso ciuffo di prezzemolo
senape in polvere
pane grattato 30 g
 olio evo
sale e pepe
salsa verde per accompagnarlo, per preparare la salsa consultare ricetta: salsa verde


 Lavare e asciugare il prezzemolo. Tritare le foglie , mischiarle con il pan grattato   e disporre il miscuglio su un grande piatto.
Spenellare l'arrosto con un filo d'olio, condirlo con sale, pepe e senape in polvere. Rotolare l'arrosto nel trito di prezzemolo. Irrorarlo con un po' di olio
Trasferire l'arrosto in forno a 180° per un'ora.
Servire a fette con salsa verde.