Farfalle con crema di zucchine, pomodorini e mozzarella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Farfalle 400 g
zucchine 2
aglio uno  spicchio
prezzemolo un ciuffetto
pomodorini una decina 
mozzarella una
olio evo
sale

Lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti.
Versare  un po' di olio in un tegame , versare le zucchine e condirle con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Cuocere per 15 minuti.
Frullare a crema le zucchine con un frullatore ad immersione . Nel tegame mettere altro olio,   lo spicchio d'aglio tritato e i pomodorini a spicchi, cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo lessare le farfalle  . Tagliare la mozzarella a cubetti. Versare la crema di zucchine nel tegame dei pomodorini , quindi far scaldare e insaporire il sugo. Scolare le farfalle al dente e versarle  nel tegame dei pomodorini, unire la mozzarella e far saltare la pasta  velocemente. La mozzarella nel  frattempo fonderà. Servire.