Timballo di riso giallo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



 Riso 350 g
zafferano una bustina
salsiccia una
piselli freschi o surgelati 100 g
mozzarella una 
provolone 70 g
cipolla tritata
vino bianco secco mezzo  bicchiere
olio evo
burro
sale
 brodo vegetale anche di dado
uova 2

Preparare il risotto mettendo in una casseruola un po' di olio e burro insieme alla cipolla tritata,  unire la salsiccia, sgranarla con una forchetta, unire i piselli  ,  far rosolare il soffritto e poi versare il riso, farlo tostare 2-3 minuti, sfumare con il vino  e farlo evaporare completamente. Portare il riso a cottura(toglierlo al dente)   unendo il brodo gradualmente, aggiungendone altro quando quello nella pentola si è asciugato.
Cinque minuti prima della fine di cottura unire la bustina di zafferano. Togliere dal fuoco e incorporarvi le uova.
Rivestire una  pirofila rotonda con della carta da forno inumidita. Versarvi metà dose di riso, livellarlo e cospargerlo con  il provolone   grattugiato e la mozzarella a pezzetti, ricoprire con il secondo strato di riso, livellarlo e infornare a 180° per   10-12 minuti.