Toast di patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 Patate 600 g
parmigiano 30 g 
uova 2
burro 30 g
sale
pancetta a fette  80 g
emmental a fette 80 g

Lessare le patate per 40 minuti circa, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire al composto il burro, le uova e il sale.
 Stendere metà composto su di un piano rivestito di carta da forno.  Rosolare la pancetta e disporla sopra il composto con le fette di emmental. Coprire con le restanti patate, livellarle bene e tagliare in quattro rettangoli il composto.
 Grigliare i toast     o gratinarli in forno per 10-12 minuti. Farli riposare 3-4 minuti prima di servirli.