Pasta genovese al cacao

INGREDIENTI


Uova 4
farina 80 g
fecola di patate 30 g
cacao amaro 20 g
zucchero 120 g
burro 35 g



 Disporre le uova in un ciotola a bagnomaria, aggiungere anche lo zucchero

 



 Sbattere il composto con una frusta, finchè diventa tiepido

 Allontanarlo  dal fuoco e continuare a sbattere  , finchè non si raffredda completamente e diventa bianco, gonfio e spumoso

 Setacciare, con un   colino posto sopra il composto di uova, la farina, la fecola e il cacao

Aggiungere il burro sciolto intiepidito

Amalgamare bene

Versare in una tortiera di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata

Cuocere in forno  a 175° per 25 30 minuti. Tagliarla a metà e farcirla a piacere

Per  montare le uova si possono usare le fruste elettriche, più pratiche e veloci.