Palline con spinaci e ricotta

Per 4 persone


 Spinaci  freschi  1 kg o surgelati 400 g
ricotta 400 g
parmigiano 100 g
sale
noce moscata
burro.
1 uovo

Per la panatura

farina
uova
pane grattato

Lessare gli spinaci, tritarli finemente, poi lasciarli raffreddare.
Porli in una ciotola, aggiungere  la ricotta, il parmigiano, il sale e l'uovo. Amalgamare  tutti gli ingredienti e formare delle  palline, passarle nella farina, nell'uovo e infine nel pan grattato.
Friggerle in olio abbondante e bollente.